张国华，女，工学博士，山西曲沃人，九三学社社员，副教授，硕士生导师，获得山西大学“五四青年奖章”。
社会兼职：
中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，山西省食品科学技术学会副秘书长，山西省营养学会专家委员。
研究方向：
传统发酵食品中乳酸菌对风味、品质的影响；功能食品的研究与开发
教育经历：
2010.9—2014.9 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院 食品科学专业 博士
2006.9—2009.7 山西大学 生科科学学院食品科学专业 硕士
2002.9—2006.7 山西大学 生命科学学院 食品科学/应用心理学 双学士
科研经历：
2017. 12 -至今 山西大学生命科学学院 食品系 副教授，硕导
2016. 8 -2017.11 山西大学生命科学学院 食品系 讲师，硕导
2014.10—2016.8浙江大学 机械工程博士后流动站 博士后
教学课程：
1. 本 科 生：食品营养学 食品微生物学
2. 硕士研究生：功能食品研究与评价
主持或参加科研项目：
1. 国家自然基金青年基金项目： 酿酒酵母和旧金山乳杆菌在面团发酵中互作机制及对馒头增香机理的研究(31601461) ，主持，20万，2017.01-2019.12；
2. 博后面上基金项目：酸面团中乳酸菌多样性及不同菌株DNA序列多态性分析（2016M592002），主持，5万，2014.10-2016.7，已结题；
3. 山西省自然基金青年基金项目：基于宏转录组学技术解析传统面食发酵剂中微生物互作机制（201701D221151），主持，3万，2017.07-2019.12；
4. 横向项目：山西陈醋固态化产品开发，主持，10万，2016.09-2018.08；
5. 横向项目：非靶向筛选吕粮山猪特征营养成分，主持，10万，2017.01-2019.12；
6. 横向项目：乳酸乳球菌胞外多糖对发酵乳体系稳定性的改善，主持，5万，2018.03-2019.03。
7. 国家自然基金面上项目：传统发酵酸面团微生物菌相结构解析及对馒头特征风味形成的调控机理（ 31371826 ），参加（3/8），80万，已结题；
8. 国家自然基金面上项目：传统发酵臭豆腐中微生物菌相结构解析及其对生物胺形成的内在作用机制（31571808），参加（2/8），60万，在研；
发表论文情况：
[1] Zhang G*, Sun Y., Sadiq A F., Sakandar AH. He G.*,（2018） Evaluation of the effect of Saccharomycescerevisiae on fermentation characteristics and volatile compounds of sourdough, Journal of Food Science and Technology, Journal of Food Science & Technology(23), 1-8.
[2] Yang, H., Liu, T., Zhang, G.*, Chen, J., Gu, J., Y. Lei, He G*. (2017). Genotyping of Lactobacillus sanfranciscensis, isolates from Chinese traditional sourdoughs by multilocus sequence typing and multiplex RAPD-PCR. International Journal of Food Microbiology, 258, 50.
[3] Zhang, G. Wu T, Sadiq, F. A., Yang H, Liu T, Hui R, He G*, A Study Revealing the Key Aroma Compounds of Steamed Bread Made by Chinese Traditional Sourdough, Journal of Zhejiang University, 2016, 17(10):787-797.
[4] Zhang, G., Sadiq, F. A., Zhu, L., Liu, T., Yang, H., Wang, X., He, G. *. (2015). Investigation of microbial communities of chinese sourdoughs using culture-dependent and DGGE approaches. Journal of Food Science, 80(11), M2535–M2542.
[5] Zhang, G., He, G*. (2013). Predominant bacteria diversity in chinese traditional sourdough.. Journal of Food Science, 78(8), M1218-23.
[6] He, G. Q*., Zhang, G. H., Vuillame, L., Ke, L., Kuan, H., Chen, Q. (2013). Selection of the optimal association between lactic acid bacteria and yeasts in chinese sourdoughs. Journal of Pure & Applied Microbiology, 7(4), 3121-3124.
[7] Wu,T, Yin J., Zhang, G., Long, H., Zheng, X. (2016). Mulberry and cherry anthocyanin consumption prevents oxidative stress and inflammation in diet-induced obese mice. Molecular Nutrition & Food Research, 60(3), 687-694.
[8] Liu, T., Li, Y., Chen, J., Sadiq, F. A., Zhang, G., Li, Y., et al. Prevalence and diversity of lactic acid bacteria in chinese traditional sourdough revealed by culture dependent and pyrosequencing approaches. LWT - Food Science and Technology, 2016, 68, 91-97.
[9] Sadiq, F.,A., Yun L, Liu T.J., Fint,S., Zhang, G., He, G. Q*. (2016),, study revealing a previously unreported wide range of mesophilic and thermophilic spore formers associated with milk powders in china. International Journal of Food Microbiology, 217, 200-208.
[10] Sadiq, F.,A., Yun L, Liu T.J., Fint,S., Zhang, G., Lei,Y., et al (2016),The heat resistance and spoilage potential of aerobic mesophilic and thermophilic spore forming bacteria isolated from chinese milk powders. International Journal of Food Microbiology, 238, 193-201.
[11] 张国华*，孙瑜嵘，叶峥等，山西老陈醋喷雾干燥工艺及品质研究，食品工业科技, 2018, 4:171-176.
[12] 张国华, 何国庆*. 我国传统馒头发酵剂的研究现状. 中国食品学报，2012,12(11): 115-120.
[13] 张国华，何国庆*. 传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性. 中国食品学报, 2013,( 9): 174-181.
[14] 王蓓, 张国华 *, 王娟等. SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分. 现代食品科技,2015,(12), 378-386.
[15] 杨浣漪, 张国华，何国庆*.传统面食发酵剂中菌群多样性的研究. 现代食品科技,2013,(9), 2115-2119.
[16] 袁 磊，张国华，Faizan A. Sadiq等，发酵条件对红茶菌发酵品质及风味的影响, 食品科学,38(2), 2016, 92-97.
授权发明专利：
[1] 何国庆,张国华等, 一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法(ZL201310152748.9)
[2] 何国庆, 张国华等, 一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法 (ZL 201310152558.7)
[3] 何国庆，张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法 (ZL 201310613183X)
[4] 何国庆，张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法(ZL 2013106109982)
[5] 何国庆，张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法（ZL 2013106143076）
[6] 何国庆，张国华等, 一种发酵酸面团制作馒头的方法(ZL 2013106131859)?
参编专著：
[1] 舌尖上的安全，第2册，程景民主编，郭丹，刑菊霞，张国华副主编，北京：人民卫生出版社，2018.
[2] 食品发酵与酿造工艺学，第三版，何国庆，陈启和主编，张国华参编（第九章 发酵面制品），中国农业出版社。
指导学生大赛：
荣获第三届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖
荣获山西大学第四届“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖
荣获“创青春”山西省兴晋挑战杯大学生创业大赛铜奖
荣获山西大学第八届“创新挑战杯”大学生创业计划竞赛铜奖
荣获第八届中国食品科学技术学会“盼盼杯”烘焙食品创意大赛 三等奖
联系方式：
电 话(Tel)：18768141052 15513091052
E-mail: zhanggh@sxu.edu.cn
地 址(Add)：山西省太原市坞城路92号，山西大学生命科学学院
邮 编(Pc)：030006