李美萍，女，中共党员，工学博士，山西大学生命科学学院，副教授，硕士生导师。主要从事食品化学与化学计量学的相关工作。承担本科生“食品分析”课程和研究生“现代仪器分析与实验技术”课程。
代表性论文（*通讯作者）：
1.李美萍，李蓉，王志娟，张庆，白桦，张生万，吕庆*.气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法测定水中16 种痕量亚硝胺.分析化学，2019,47（2）：288-296
2.Meiping Li，Rong Li，Zhijuan Wang，Qing Zhang，HuaBai，Qing Lv*.Optimization of headspace for GC-MS analysis of fragranceallergens in wooden children's products using response surfacemethodology. Sep Sci Plus,2019,2:26-37
3.李美萍*，李彩林，张生万，张金才.响应面法优化辣木籽油超声辅助提取工艺及其脂肪酸组成.中国油脂，2019，44（6）：14-18
4.李美萍*,李蓉,丁鹏霞,张生万,郭彩霞.HS-SPME条件优化并结合GC-MS分析新鲜及不同干燥方式香菜的挥发性成分.食品工业科技，2019,40（7）：228-236
5.李美萍*，丁鹏霞，李蓉，张生万，郭彩霞.细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚消化反应的研究.食品研究与开发，2019,40（2）：46-51
6.李美萍*，王微，张婕，张生万，杨喜花，尉立刚，郭彩霞.艾叶提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及对高尿酸血症小鼠的降尿酸作用.现代食品科技，2019,35（1）：22-30
7.丁鹏霞，李蓉，李美萍*，张生万，张金才.超声波辅助提取辣木籽油的工艺优化及其脂肪酸分析.山西农业科学，2018,46（3）：453-457
8.许曼筠，李美萍*，尉立刚，郭彩霞，张生万.HS-GC-O-MS分析细叶韭花易挥发性风味成分.食品科学，2017,38(10):199-203.
9.张婕，许曼筠，李美萍*，郭彩霞，张生万.顶空固相微萃取-GC/MS分析艾叶中的易挥发性成分.分析科学学报，2017,33（6）：803-811
10.张婕，李美萍*，张生万.顶空固相微萃取-GC/MS分析艾叶燃烧前后易挥发性成分.山西农业科学，2017,45（10）：1614-1616
11.李美萍*，张生万.三维全息原子场作用矢量用于均三氮苯类衍生物除草活性的QSAR研究.原子与分子物理学报，2017，34(6)：997-1002
12.李美萍，张生万*，磺胺类药物pKa值的QSPR研究，原子与分子物理学报，2015，32（1）：61-64.
13.李美萍，苗潇潇，张生万*.HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易挥发性成分.食品科学,2014，35（8）：263-268.
14.Meiping Li,Shengwan Zhang*,Jincai Zhang*, Chang Ma, Improved the electrochemical property of multiwall carbon nanotubes by mesophase pitch fluoride coating, Journal of Materials Science,2013, 48(24): 8454-8462.
15.MEI-PING LI, SHENG-WAN ZHANG*,QSPR study on the binding constants of coumarins and Huamn Serum Albumin. Asian Journal of Chemistry,2013,25(17):9643-9646.
16.LI Mei-Ping, ZHANG Sheng-Wan*, CHEN Ting, Quantitative Structure-retention Relationship Study of Polychlorinated Dibenzothiophenes by Molecular Electronegativity Distance Vector (MEDV). Chinese J. Struct.Chem. ,2012,31(3):429-437.
17.苗潇潇, 李美萍, 李平,冯笑笑，任宏斌，张生万.HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易挥发性成分.食品科学，2016，37(12):156-162.
18.Yanhong Ma, Meiping Li, Shengwan Zhang*，Simultaneous Determination of Organic Acids in Chinese Liquor by GC-MS Method，Asian Journal of Chemistry，2014,26(15): 4707-4710.
19.乔翠红,李美萍,张生万*.灵芝酒致浊成因及其除浊工艺优化.食品科学,2014,35(22):50-55.
20.陈侨侨,张生万*,李美萍,王志娟,王洪燕,李璐,李焕.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对食用植物油中易挥发成分的分析.食品科学,2014,35(14):97-101.
21.李焕,李美萍,马燕红,胡永钢,张生万*.食用植物油中脂肪酸QSRR的研究.食品科学,2013,34(20):228-231
专利：李美萍,乔翠红,黄宏榜,张生万.一种灵芝配制酒的生产方法.2015,7中国，ZL201410016815.9
李美萍，丁鹏霞，张生万.一种麻麻花烘干装置. ZL201820472348.4
张金才，李美萍，程芳琴.一种分离回收电解铝废阳极渣中碳渣和电解质的方法.ZL 2017 10131447.6
标准: 张生万，祁成福，李美萍，付晋平，胡永钢，冯彦琳，陈方良，王天胜，陈立伟.工业用a-乙酰基-r-丁内酯（行业标准） HG/T5147-2017
项目：
基于生物发酵技术的食醋功能产品开发.2019/5-2020/5，横向，2.5万. 主持
一种摘麻花调味粉的开发.2018/10-2020/10,横向，5.0万. 主持
肉制品中晚期糖基化终末产物的生成机制及调控途径研究.国家自然科学基金,25万，第二
易腐果蔬绿色保鲜技术及产品的研发及应用. 2016/12-2017/12,横向，1.8万. 主持
植物有益细菌产生的挥发性气体检测. 2015.6,横向，0.7万. 主持
低压萃取卸压脱溶亚临界萃取翅果油的新方法.2015/01-2017/12山西省科技厅 10万，参与.
苏木有效成分提取纯化含量测定的研究. 2014/10-2016/10,横向，6.0万. 主持
翅果油及其种仁化学组成与储存时间和环境相关性研究. 2014/09-2017/12，横向，10.0万, 第二
灵芝酒除浊、护色难题的研究. 2013/06-2014/09，横向，13.0万，第二
新产高度白酒超重力技术催陈工艺及其设备的研发.2013/09-2015/09，横向，19.28万元，第二
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